菠萝醋

取自 食品百科全书

　　菠萝醋，即凤梨醋，顾名思义，就是用菠萝制成的醋，能把血管内的脏东西清理掉，可帮助人体消化食物等。

　　介绍

　　菠萝醋，即凤梨醋，顾名思义，就是用菠萝制成的醋，以菠萝和冰糖两物制成，健康安全，并有一定的医疗效果，比超市那种勾兑的醋好百倍！本人从《五代中医救命养生帖》中学到，实践了一下，忍不住向大家推荐。

　　菠萝醋功效：能把血管内的脏东西清理掉，可帮助人体消化食物，抗炎，提高免疫力，溶解血栓，帮助中风患者防治二次中风。还可促进血纤维蛋白分解，抗血小板凝集，能溶解血栓，使血流顺畅，抑制发炎及水肿。可用来舒缓一般疼痛和发炎，如用于减轻风湿性关节炎造成的不适症状；并使血液循环顺畅，用来预防心绞痛、中风及老人痴呆；另外，借由缓解发炎反应，来减轻过敏症状，可用于有过敏性鼻炎困扰的人。

　　食用方法：每次只须取30cc菠萝醋加开水稀释，也可加少许蜂蜜，喝起来十分爽口，有人喜欢直接喝。若想要直接喝，建议加蜂蜜之后含在嘴内慢慢咽下，不会刺激咽喉。若是胃溃疡的患者，建议先以蛋黄油调养1——2周后，再喝菠萝醋。但如果是骨折、骨质疏松症病人，喝醋就要小心了，最好喝一周停三天。有人几年以来天天喝醋，这也是不对的。醋虽可以清理血管壁，但若饮用过度会造成体虚。所以，即使没有骨头疾病的顾虑，最好在连续喝了半年后就休息一两个月。

　　菠萝醋，适合哪些人

　　1关节炎或筋骨疼痛发炎者，可减缓发炎症状。

　　2肉类吃多、喜好高蛋白饮食或暴饮暴食导致消化不良、胃胀闷者，可助消化。

　　3有心血管疾病，如有中风或心绞痛病史者，可预防再发。

　　4产妇乳腺堵塞发炎疼痛可食用。

　　5结石、过敏性鼻炎、尿酸过高等疾病，用它都能改善。

　　食用禁忌

　　1多服损人骨，故骨折或有骨质疏松的人，食用时要多补充含钙量高的食物。

　　2有肌肉抽筋、筋骨麻木痿缩拘紧等问题的人忌食。

　　3胃酸过多，有消化性溃疡、胃发炎疼痛不止的人忌食。

　　4不要与药物同时服用，会降低药效或产生交互作用。

　　制作方法：

　　菠萝10斤、冰糖4斤、大玻璃罐1个----这个罐子一定要大，不然装不下。----严禁用塑料制品酿制，最好不要用铁器。

　　喜欢甜味的人，可选择熟一点的菠萝；冰糖比例也可酌量增减。这和醋的功效无关。

　　1. 用牙刷将菠萝刷洗干净，连皮带心一起切（劳动量大，仔细手疼），每块的大小和平常吃凤梨时差不多即可。

　　2.玻璃罐擦干，铺一层凤梨、一层糖，连续参差地铺在罐内约八分满。

　　3.罐口用几层白纱布盖住，再把盖子轻轻盖上，不要锁紧。（稍微透气有助于醋酸菌的生长，若紧闭则会变成酒，酒则无其功效。）

　　4.放在阴凉处让凤梨发酵，约3——5天即可打开，用干净的筷子搅拌，或将罐子摇晃使其均匀发酵。

　　夏季约7天即可饮用，不过越陈越酸，醋酸菌越多，疗效也越好；冬季至少需要21天才能发酵完成，若想加速酿成，必须帮玻璃罐裹上毛毯。

　　菠萝醋的做法

　　【原料】菠萝800 克 糙米醋或陈年醋1000毫升

　　【菠萝醋的做法】

　　菠萝削去外皮，切成块状备用．取干净且干燥的玻璃罐，放入菠萝块和底醋．将罐口密封．静皿于阴凉处3 一4 个月后即可．用冷开水稀释8 一10 倍以上．饭后饮用．

　　【营养功效】

　　菠萝肉质细嫩．水分含量高．口感极佳．菠萝既是盛夏消暑．解渴的珍品，也是良好的减肥．健康水果．菠萝加醋．有助干生津润燥促进新陈代谢、去油腻、分解蛋白质．帮助消化．消除饱餐后的腹胀感．排除肠道废物．利尿．抗发炎。

　　【温解提示】

　　因为菠萝的蛋白分解酵素相当强力．虽然可以帮助肉类的蛋白质消化．但是如果在餐前饮用的话，很容易造成胃壁受伤．因此．不宜在饭前饮用．