苯氧基乙酸烯丙酯

取自 食品百科全书

中文名称： 苯氧基乙酸烯丙酯

英文名称： Allyl Phenoxyacetate

别名： 菠萝酯

详情：

分子式：C11H12O3

分子量：192.22

理化性质：为无色至淡黄色液体，微溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点100～102℃/133 Pa，折射率n20D 1.5138。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有菠萝香气，并伴有蜜香香调。

应用建议：用于调配菠萝、香蕉等果香型食用香精；也可用于日用香精中，但由于烯丙醇有缓发的刺激作用，酯中烯丙醇含量小于0.1％才能用于调配日用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.001～5mg/kg。

安全管理情况：苯氧基乙酸烯丙酯的FEMA编号为2038，FDA编号为172.515，CoE编号为228，IOFI。中国GB 2760－1996（1997年增补）批准为允许使用的食品香料。