花生辣酱

取自 食品百科全书

　　花生辣酱是一道简单的家常酱，主料是干辣椒25克，熟花生150克，花椒。

　　中文名 花生辣酱 主要食材干辣椒25克，熟花生150克 辅 料 植物油、盐巴适量 调 料 咸盐、味精

　　主料：干辣椒25克，熟花生150克，花椒

　　辅料：植物油、盐巴适量

　　制作方法：

　　1.将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的3种原

　　料加入咸盐、味精搅拌均匀；

　　2.炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的

　　辣味窜出，然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清

　　水)。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱

　　装入一个玻璃瓶中，随吃随取。