花生软糖

取自 食品百科全书

　　花生软糖是澳门礼记饼家始创的特色小吃之一，已经有百年的历史，礼记饼家生产的“澳门特色花生糖”凭着传统的手工工艺，和古法秘制配方，结合现代的先进生产工艺，生产出的花生软糖已成为祖国大陆、港澳台、世界各地唐人街、欧美等国家地区久负盛名的特色产品！好吃的花生软糖咬下去口感软滑，香味浓郁，滋味无穷！

　　花生软糖特点

　　柔软的糖，香脆的花生让人回味无穷，一个颗接一颗，拿不停手，吃不停口，是老少咸宜的澳门特产小吃.

　　花生软糖配方

　　白砂糖、葡萄糖、花生仁、奶粉、蛋白、牛油等

　　花生软糖的制作方法

　　1.将花生米用文火炒熟去皮，分成两瓣；2．将油倒入锅里，待油热时放上糖并不断翻砂，糖全部化后，将花生米倒进锅内与糖混合；3．趁热将混合好的花生米和糖放在一个长方形的盒内（最好在底上抹上油以防粘底）；4．用铲汤勺用力将其压平压紧（四角更应压紧），5分钟之后，将盘扣过来，把花生软糖倒在一块干净的面板上；5．待糖开始变硬，但尚温热时，用刀切成薄片，待其完全冷却后即可；

　　其他品种及配方

　　扭结软糖：白砂糖、葡萄糖、花生仁、奶粉、蛋白、牛油

　　白芝麻花生软糖：白砂糖、葡萄糖、白芝麻、花生仁、牛油

　　白芝麻花生糖：葡萄糖、白芝麻、花生仁、牛油、白砂糖

　　黑芝麻花生软糖：白砂糖、葡萄糖、黑芝麻、花生仁、牛油

　　黑芝麻花生糖：白砂糖、葡萄糖、黑芝麻、花生仁、牛油

　　花生软糖：白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油

　　花生糖：白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油