取自 食品百科全书
[中文]: 花生四烯酸
[英文]: arachidonic acid
[说明]: 学名5,8,11,14-十十碳四烯酸。几何构型为全顺式，熔点-49℃。是动物体内必需的脂肪酸，在哺乳动物中是由亚油酸合成的。它在体内有重要的生理功能，是全盛前列腺素、凝血噁烷酸和白三烯的前体。花生四烯酸经脂肪酸环加氧酶催化，再经复杂的酶催化反应，分别生成多种前列腺素和凝血噁烷酸，前者对神经递质的活动有调节作用，后者有使血小板凝聚、使动脉收缩的作用。花生四烯酸还可以通过脂（肪）氧合酶催化生成白三烯。
