芮城麻片

取自 食品百科全书

　　芮城麻片是山西省的特色传统名食之一。创自明末清初，已有300多年的历史，素以酥脆甜香而著称于省内外。1981年，在全省商办工业副食品质量鉴定评比会上，曾荣获名特产品的第一名，畅销许多省市。

　　该小吃片薄如纸，色如琥珀，其味蜜甜，入口酥脆。经盛夏而不粘连，存放久而不变味。长久食用，有舒肝健脾、消除疲劳、振奋精神、补充营养、促进新陈代谢之功效，老幼咸宜。

　　起源历史

　　芮城麻片起始于明末清初，已有三百余年历史。据《芮城县志》记载：“芮邑熬米糖，出商于秦晋豫者已殊不少，西达潼渭，南及巩洛，北逮降汾，颇获专利。”但在解放前，这一历史名产濒临失传，仅有“协盛永”、“同心德”数家生产，年产只有两顿左右。解放后，党和政府重视发展地方名产。1954年，县供销社成立了麻片生产加工部，后改名为副食加工厂，使得麻片生产不断扩大。1971年，副食工厂的干部职工自己设计，邀请县东风机械厂协助制造了麻片机。从此，改变了过去手工操作的落后生产工艺，工效提高了十倍以上，后又经过不断技术革新，改进包装，提高了质量，创出了名牌。

　　制作方法

　　原料：芝麻、小米饴糖、熟面粉、大豆油、柠檬酸、白砂糖、清水、植物油、党参黄芪溶液。

　　制作方法：将大米衡、白糖、水、柠檬酸溶化在一起，明火熬制160℃，待冷却到80℃时，加进芝麻仁；再用机器进行压片、切片、整盘。

　　食品特点

　　产品长方形，薄厚均匀，片薄如纸，晶莹透光，其味蜜甜，

　　入口酥脆。经盛夏而不粘连，存放久而不变味。

　　营养功效

　　麻片营养丰富，内含糖类81%，脂肪6.9%，蛋白质6%，纤维素1.85%，长久食用，有舒肝健脾、消除疲劳、振奋精神、补充营养、促进新陈代谢之功效，老幼咸宜