芫荽

取自 食品百科全书

全草类—芫荽

芫荽

Herba Coriandri

(英)Coriander Herb

别名　胡荽、香菜。

来源　为伞形科植物鞠荽Coriandrum sativum L.的全草。

植物形态　一年生草本，高20～60cm，全株光滑无毛，有强烈香气。根细长，圆锥形。茎直立，有条纹。基生叶 1～2回羽头全裂，裂片广卵形或楔形，边缘深裂或具缺刻，叶柄长3～15cm；茎生叶互生，2～3回羽状细裂，最终裂片线形，全缘。复伞形花序顶生；无总苞；伞幅2～8；小总苞片线形；伞梗4～10；花小，萼齿5，不相等；花瓣5，白色或淡红色，倒卵形，在小伞形花序外缘的花具辐射瓣。双悬果近球形，光滑，果棱稍凸起。花期4～7月，果期7～9月。

全国各地有栽培。

采制　全草鲜用，用时采集。

化学成分　含癸醛（decanal）；果尚含挥发油，油中主要为芳樟醇（linalool）、对伞花烃（p- cymene）、α-蒎烯、β-蒎烯、dl蓉烯、α-萜品烯、γ-萜品烯、牛儿醇（geraniol）、龙脑、水芹烯（phellandrene）莰烯（camphene）、脂肪油、岩芹酸（petroselic acid）。

性味　性温，味辛。

功能主治　发表透疹，健胃。用于麻疹初期不易透发、食滞胃痛、痞闭。