芥花籽油

取自 食品百科全书

　　芥花籽油因可减少患冠心病风险的能力而有资格获得美国食品及药物管理局一项合格健康声明。芥花籽油具有较高的健康不饱和脂肪含量（93%）、不含胆固醇和反式脂肪且拥有最低的饱和脂肪含量（7%），高耐热性、烟点高，在215°C高温下无油烟、大众化口味和轻而均匀的组织，适合中国家庭爆炒、油炸等烹饪方式。

　　简介

　　芥花籽油（菜籽油）

　　美国食品及药物管理局 (U.S. Food and Drug Administration) 今天宣布，芥花籽油 (Canola oil) 现在因其可减少患冠心病风险的能力而有资格获得一项合格健康声明 (qualified health claim)。芥花籽油的这种能力是通过其不饱和脂肪含量实现的。拥有合格产品的芥花籽油装瓶商和生产商可用于标签上的这项声明表示： 有限且并不确凿的科学证据显示，每天食用约1/2汤匙（19克）的芥花籽油可以减少患冠心病的风险，这可归因于芥花籽油的不饱和脂肪含量。之所以能够实现这一可能的益处，是因为芥花籽油取代了相似量的饱和脂肪，但不会增加您一天所摄入的卡路里总量。一份这种产品包含[x]克芥花籽油。

　　U.S. Canola Association（美国芥花籽油协会，简称 USCA）会长 John Haas 表示：“食入的脂肪的种类与数量同样重要。这项声明的推出将通过告知消费者一个旨在减少他们心脏病风险的简单、价格合理且便捷的策略，提升公众健康。这项声明还可能鼓励食品生产商和食品服务供应商用芥花籽油替代其它营养价值较低的油类。”

　　食用价值

　　芥花籽油在所有普遍的食用油中，具有较高的健康不饱和脂肪含量（93%）、不含胆固醇和反式脂肪且拥有最低的饱和脂肪含量（7%）。Guy H. Johnson 博士称，这种合成物通过降低总的血液和低密度脂蛋白（”不良”）胆固醇，来帮助患减少冠心病的风险。Guy H. Johnson 博士曾代表 USCA 起草这项合格健康声明。Guy H. Johnson 博士表示：“充分的科学证据证实了芥花籽油中不饱和脂肪所带来的这些益处。通过用它来代替其他普通的食用油，消费者更容易接受最新的饮食建议。”

　　此外，芥花籽油具有多种功能，包括高耐热性、烟点高，在215°C高温下无油烟、大众化口味和轻而均匀的组织，适合中国家庭爆炒、油炸等烹饪方式。Johnson 总结说：“消费者在餐桌上和烹饪中使用芥花籽油不存在成本、口味、便利性和可用性方面的障碍，这使其极具吸引力。”

　　美国芥花籽油协会

　　USCA 创办于1989年，该协会旨在增加美国的芥花籽油产量，从而满足公众对健康产品日益增长的需求。总部位于华盛顿特区的 USCA 促进和鼓励有利于国内芥花籽油生产、营销、加工和使用的条件的建立和维持。

　　芥花籽油：有益于每个人！

　　* 有资格获得这项合格健康声明的食品的标准包括：每通常食用的参考量中包含至少4.75克的芥花籽油、不超过1克反式脂肪以及低含量的饱和脂肪和胆固醇。

　　消息来源 U.S. Canola Association

　　Source: 美国食品及药物管理局

　　芥花籽油营养价值

　　芥花籽油中的ω——6和ω——3的含量比例接近4:1，ω——3脂肪酸这是一种对心脏具有保护作用的重要脂肪，它可抑制你的食欲，防止脂肪在你的体内堆积。它不含反式脂肪和胆固醇，同时富含维生素E和维生素K，是最适合中国人体质的健康食用油。

　　芥花籽油是一种非常稳定的油，可在冰箱里保持液体状态。芥花油的烟点在所有烹饪用油中是最高的，达到242摄氏度，是烹饪中国菜的理想选择。