腓特烈·威廉中学庄园

取自 食品百科全书

腓特烈·威廉中学庄园(Weingut Friedrich Wilhelm Gymnasium)

腓特列·威廉中学庄园处1561年起就运作了，当时，它的创办是为了给耶酥会学校提供收入来源。Gymnasium就是学校或学院的意思，是学生们身心锻炼的场所。若干世纪以来，这里教育出许多著名的诗人、政治家、哲学家及一些大实业家，他们求学时受过葡萄园的部分资助。

多年来，葡萄园一直得到教堂、学生家长及一些报恩的毕业生的捐献。葡萄园土质大部分为灰色页岩——莫舍尔(Mosel)因此而出名——坚硬而黯黑的岩石吸收阳光热量，然后反射给葡萄藤，促进葡萄的成熟。在这偏远的北方，每一点热量都是宝贵的。

腓特烈·威廉中学拥有莫舍尔的一些最壮观的葡萄园的部分，葡萄采自特立顿咸(Trittenheim)对面的朝西南偏西的葡萄园。它很陡峭，地图上等高线几乎要合拢了。所种4／5是雷司令(Riesling)葡萄，余下是不甜的穆勒土尔告(Muller—Thurgau)葡萄用于无甜昧酒，以黎凡纳(Rivaner)和肯纳(Kerner)的名称出售。雷司令则依年份的不同，会有从彻底无甜到全甜的各个品种。

这里处在极北的地方，气候寒冷，德国酿酒师们要在葡萄成熟上多花功夫。平均年景时，这里与德国所有的葡萄园一样，葡萄能够成熟，足以酿造“准绳种植管理优质葡萄酒”(QbA)。如果气候好，葡萄完全成熟，或者留在枝头上等待它完全成熟，便可酿出“特质优质葡萄酒”(QmP)，如珍品(Kabinett)酒、晚收(Spatlese)酒、极品(Auslese)酒、浆果极品(Beerenauslese)酒，无甜浆果极品(Trockenbeerenauslese)酒。它们每一级都是用较前一级更成熟的葡萄酿制，最后一种则是用珍萎葡萄。

绝大部分葡萄都生长在陡峭的山坡上，机械化采摘是行不通的。好酒的发酵用橡木桶，而为了发挥异香品种特色，只用旧木桶。“Fuder”酒桶就用了50年。装瓶进行得很早，也是为了保持果实的异香。

优质德国酒的特征是：完善的浓度和匀和的果香程度，以及惊人的藏酿能力。笔者写作了23年，顶级1976酒今天品起来仍其味无穷。通常，基本的QbA酒在它们浅嫩时已可饮用，较高等级的则放长些时间更好。腓特烈·威廉中学的葡萄酒与别处的不同，即使是等级较低的，也要在瓶中藏酿一些时间。它的格拉查天堂葡萄园雷司令(GraacherHimmelreichRiesling)QbAl990，价格非常便宜，今日(1998年)饮用仍觉得十分浅嫩，丝毫没有藏酿7年的感觉。

大甜味和半无甜味酒(Halbtrocken，实际是微甜)可能是这家公司最不成功的酒了。生长于寒冷莫舍尔地区的雷司令葡萄的清冽酸味，需要更甜的款式的甜味来调剂。如果你正打算买无甜的酒，买普法尔(Pfalz)或者巴登(Baden)吧。