脆香椒盐豆

取自 食品百科全书

原料配方干蚕豆500克花生油50毫升花椒盐15克

制作方法

1.将无虫蛀、饱满的干蚕豆用水洗净，浸泡2天(每天换水1～2次)后捞出，沥净水分，吹晾至干。

2.将铁锅置于旺火上烧热，加入花生油烧至七成熟，倒入蚕豆翻炒10～15分钟后，再改用文火继续翻炒，待蚕豆皮呈暗红色散发出焦香味时，即可离火。

3.花椒盐制作：将花椒用旺火炒焦(无麻涩味)，碾成细末与精盐拌匀后，再次上火翻炒2～3分钟。

4.将花椒盐趁热洒入炒熟的蚕豆中拌匀，晾凉后即成。

产品特点颜色暗红美观，椒盐香味浓郁，口感香脆，用其款待宾客，即经济实惠，又新颖别致。