脆皮紫薯条
取自 食品百科全书
脆皮紫薯条，比较常见的薯条种类之一。紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
菜品特色
脆皮紫薯条，常见的薯条种类，由于紫薯呈紫色，所以该薯条自然而然就成了紫色。
做法
材料
紫薯适量
淀粉适量
面粉适量
酵母适量
白糖 适量
盐适量 味精适量
食用油适量
步骤
1、锅里面加入适量的水，煮沸
2、紫薯去皮，丢进沸水里，盖上盖煮
3、煮到水再次沸腾时，倒入适量的白糖继续煮，煮到紫薯化掉
4、淀粉用少量的温水，调开成水淀粉
5、把水淀粉一点点的加入到紫薯里，边加边用筷子搅拌，直到再次沸腾
6、容器里刷上少量的食用油
7、把煮好的紫薯浆倒入容器里，晾凉后放入冰箱保存
8、把适量的食用油倒入面粉中
9、加入适量的凉水，调成较厚的面糊
10、加入适量的酵母，盐，味精等调味料，搅拌均匀
11、把紫薯浆倒扣出来，切成长条形
12、把紫薯条放进面浆里滚一圈，裹上一层面糊
13、锅里倒入适量的食用油，烧至8成热
14、把裹了面浆的紫薯条放进锅子里炸至两面微微金黄即可
营养价值
紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
紫薯含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。
