胡椒醛

取自 食品百科全书

[中文]: 胡椒醛

[英文]: piperonal( dehyde);heliotropin

[说明]: 又称天芥菜精。学名3,4-二氧亚甲基苯甲醛。白色有光泽的晶体。见光时变红棕色。有天芥菜的香气。熔点35.5-37℃。沸点263℃。溶于乙醇、乙醚和热水，微溶于冷水。广泛用于医药上以及配制花香型和幻想型香精。经黄樟脑为原料制得。或由3,4-二氧亚甲基苄醇氧化制得。