肉桂酸肉桂酯

取自 食品百科全书

中文名称： 肉桂酸肉桂酯

英文名称： Cinnamyl Cinnamate

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分子式：C18H16O2

分子量：264.32

理化性质：为白色低熔点结晶固体，不溶于水、丙三醇，溶于乙醇等有机熔剂，熔点44～45℃，沸点370℃，相对密度d4 4 1.156～1.157。

天然存在：存在于秘鲁香脂、苏合香脂中。

感官特征：具有微弱的花香、树脂香。

应用建议：可用于调配樱桃、梅子、香蕉等果香型食用香精，作为定香剂广泛用于调配香石竹、风信子、晚香玉、素心兰、檀香等日化香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.1～10mg/kg。

安全管理情况：肉桂酸肉桂酯的FEMA编号为2298，FDA编号为172.515，CoE编号为332。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。