肉桂酸异戊酯

取自 食品百科全书

中文名称： 肉桂酸异戊酯

英文名称： Isoamyl Cinnamate

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分子式：C14H18O2

分子量：218.29

理化性质：为无色至浅黄色液体，沸点182.5℃/2.27 kPa，相对密度d2525 0.992～0.997，折射率n20D 1.5350～1.5390。

天然存在：存在于肉桂中。

感官特征：具有甜的果香、花香、粉香，并有类似于香石竹的香味。

应用建议：用于调配蜂蜜、浆果及花香型香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～20mg/kg。

安全管理情况：肉桂酸异戊酯的FEMA编号为2063，FDA编号为172.515，CoE编号为335。中国GB 2760－1996（1997年增补）批准为允许使用的食品香料。