聚氧乙烯山梨醇酐单月酸酯

中文名称：聚氧乙烯山梨醇酐单月酸酯

英文名称： Polyoxyethylene (20) sorbitan monolaurate

别名：聚山梨酸酯20

详情：结构式：聚氧乙烯山梨醇酐脂肪酸酯系列乳化剂同为一类非离子型表面活性剂，由斯盘型乳化剂分子中残余的羟基与氧化乙烯进行缩合反应，以1 mol山梨糖醇与20 mol氧化乙烯缩合而成。

理化性质：聚氧乙烯山梨醇酐单月酸酯为柠檬色至琥珀色液体，略有特异臭及苦味。溶于水、乙醇、乙酸乙酯、甲醇、二恶烷，不溶于矿物油及溶剂油。以形成水包油体系， HLB值16.9。相对密度1.08~1.13，沸点321℃。在水中易分散。但当于水杨酸、鞣酸、间苯二酚、百里酚等作用会失去乳化性能。

来源与制法：由山梨糖醇与月桂酸酯化后的产物与摩尔比为1:20的环氧乙烷缩合而得。

毒理学依据：

①LD50：大鼠口服大于10g/kg（bw）。

②ADI：0~25mg/kg（bw）（FAO/WHO，1994）。

③GRAS：FDA-21CFR 172.515；172.856。

质量要求：质量标准（FAO/WHO ，1977）

含量（以无水物计）/% 97.3~103.0

水分/% ≤ 3

灰分/% ≤ 0.25

酸值 ≤ 2

皂化值 40~50

羟值 96~108

重金属（以Pb计）/% ≤ 0.001

砷（以As计）/% ≤ 0.0003

用途与注意事项：乳化剂、稳定剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：可用于果味型饮料，最大使用量0.5g/kg；月饼，1.5 g/kg；植物蛋白饮料，2.0 g/kg。雪糕巧克力层用量2.2 g/kg。其他使用参考，加入月饼中可使其表面光滑油亮、皮层松薄、口感酥软。

鉴定方法：取本品5 mL，加5%氢氧化钠溶液5 mL，微沸几分钟后冷却，滴加稀盐酸，得到乳白色液体。