聚氧乙烯山梨醇酐三硬脂酸酯

取自 食品百科全书

中文名称： 聚氧乙烯山梨醇酐三硬脂酸酯

英文名称： Polyoxyethylene (20) sorbitan tristearate

别名： 聚山梨酸酯65 Polysorbate 65；吐温65 Tween 65

详情： 理化性质： 棕黄色蜡状固体，略带有特殊臭味。溶于矿物油及溶剂油、丙酮、乙醚、乙醇、甲醇。可在水中易分散，HLB值10.5。冷凝点29~33℃。但当与水杨酸、鞣酸、间苯二酚、百里酚等作用会失去乳化性能。

来源与制法：由山梨糖醇和山梨糖醇酐与硬脂酸酯化后的产物，按摩尔比为1:20的山梨糖醇与环氧乙烷缩合而得。

制得。

毒理学依据：

①ADI：0~25mg/kg（bw）（FAO/WHO，1994）。

②GRAS：FDA-21CFR 172.838。

质量要求：质量标准[（FAO/WHO，1981）（CXAS，1983）]

氧乙烯含量（以―C2H4O―计）/% 46.0~50.0

含量（以干基计）/% 96.0~104.0

水分/% 3

酸值 ≤ 2

皂化值 88~98

羟值 44~60

硫酸盐灰分/% ≤ 0.25

砷（以As计）/（mg/kg） ≤ 3

重金属（以Pb计）/%（mg/kg）≤ 10

1,4-二氧恶烷 阴性

用途与注意事项： 乳化剂、稳定剂。聚氧乙烯山梨醇酐三硬脂酸酯多作为乳化剂使用。FAO/WHO，1984：用于冷饮，最大用量为10 g/kg（以最终产品计，单用或与其他乳化剂、稳定剂和增稠剂合用量）。FD，§172.838（1994）：冷冻甜食0.1%，蛋糕、蛋糕粉及涂层0.32%，食用植物油乳化剂0.4%。

鉴定方法： 取本品5 mL，加5%氢氧化钠溶液5 mL，微沸几分钟后冷却，滴加稀盐酸，得到乳白色液体；或将本品稀释为5%的溶液，滴加溴液，溴退色。