聚合（反应）

取自 食品百科全书

[中文]: 聚合（反应）

[英文]: polymerization

[说明]: 又称加聚（反应）。一般指一种或几种不饱和或环状单体，聚合成高聚物而不析出低分子副产物的过程。按照参加聚合的单体种类可分均聚（反应）和共聚（反应）两种。按照反应历程可分为逐步聚合（反应）和连锁聚合（反应）两种。其特点是：绝大多数是不可逆反应和连锁反应；反应过程中迅速生成高分子量化合物；分子量迅速长大，达到定值后一般变化不大；反应时间增加，转化率增大，产物的分子量不变。如果几个相同的分子能相互作用而成一个较大的分子，也称聚合。例如三聚甲醛是甲醛的三聚物。干性油（半干性油）含有不饱和脂肪酸的甘油酯，加热时能聚合成较大分子的粘稠液体。