常用的罐藏容器
(一)金属罐:常用材料是镀锡薄板、涂料铁皮, 以及铝合金薄板、镀铬薄板等。
(二) 玻璃罐:化学性质稳定,可直观罐内产品的色泽、形状,可重复使用。但存在热稳定性差、质脆易破、重量大、加工
不便等缺点。
(三) 其它容器
铝罐:易开罐,质轻,导热性能好,化学性稳定,又富有延展性。可安置拉环。
软包装: 是由聚酯、铝箔,聚烯烃组成的复合薄膜材料。 密封性好,可以电热封口,质轻,隔热性好,能忍受高温杀菌,使用方便。蒸煮袋被认为是罐藏食品包装方面的一次重大进展。
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