缪萨尔庄园（UK）有限公司

取自 食品百科全书

缪萨尔庄园（UK）有限公司(Chateau Musar(UK)Ltd)

澳大利亚的酿酒师们有个自创词“mog”，是“matterotherthangrapes(葡萄外事项)”的首个字母的缩写。它通常指的是已采摘的葡萄或葡萄罹患的病虫害，甚至可能还包括葡萄园的杂物和棚架柱上的孤零零的铁线。而在缪萨尔庄园，mog绝非平凡的东西。在战区酿酒，你可能会像塞季·霍查(SergeHochar)那样出名，但在你准备压榨葡萄之前，你必须剔除葡萄中的弹片。

贝卡河谷(theBekaavalley)位于贝鲁特以东的黎巴嫩山脉和安第黎巴嫩山脉(AntiLebanon)之间。在这个饱经战火的地区，塞季·霍查和他的同伴们酿造了一系列出色的葡萄酒。其中红葡萄酒最负盛名，那是以卡本妮萧伟昂(CabernetSauvignon)葡萄为酒底的，加入了大约20％的辛索(Cinsault)葡萄混合而成。早期的年份中还有一定比例的席拉(Syrah)葡萄。这种酒长期以来属于价格付得起的一族，质量远远超过其价格。

缪萨尔庄园白葡萄酒不大有名。用来酿制这种酒的葡萄是敖拜德(Obaideh)葡萄和默华(Merwah)葡萄，都是世界上不知名的品种。过去缪萨尔一直宣称它们其实分别就是谐同耐葡萄和森美戎葡萄，说它们才是原种，而法国的品种是由十字军(Crusaders)从巴勒斯坦带去的。这些肯定是本土葡萄，但与法国品种有一定相似之处。这些葡萄生长在海拔150--300米的地方，气温平均降到大约25度。这产区一年约有300天有充足的阳光，是葡萄成熟的理想环境。土壤是覆盖石灰石上的沙质土，靠山顶积雪的水灌溉。

收获靠手工，也比较早，就像在南方所见到的。如果政治环境不坏，典型葡萄年从八月开始。多年来战争一直阻碍生产。但尽管有冲突，酿酒依旧进行。发酵在温度控制的大桶里进行。它们是多年前安装的。但1987--1992年间没有使用它们，因为塞季·霍查想出产更高质量的供长期藏酿的葡萄酒，而不只是由原浆果凝缩而成。接着是在橡木桶中藏酿。与其他好的酿酒厂一样，藏酿期不是一成不变的，长短随葡萄年而异。