缪萨尔庄园

取自 食品百科全书

缪萨尔庄园有限公司

[chateau musar(UK) Ltd]

澳大利亚的酿酒师们有个自创词是“matter other than grapes”的首个字母的缩写。它通常指的是已采摘的葡萄或葡萄罹患的病虫害，甚至可能还包括葡萄园的杂物的棚架柱上的孤零零的铁线。而在缪萨尔庄园，mog绝非平凡的东西。在战区酿酒，你可能像塞季·霍查那样出名，但在你准备压榨葡萄之前，你必须剔除葡萄中的弹片。

贝卡河谷位于贝鲁特以的东黎巴嫩山脉和安第黎巴嫩山脉之间。在这个饱经战火的地区，塞季·霍查和他的同伴们酿造了一系列出色的葡萄酒。其中红葡萄酒最负盛名，那是以卡本妮萧伟昂葡萄为酒底的，加入了大约20%辛索葡萄混合而成。早期的年份中有一定比例的席拉葡萄。这种酒长期以来属于价格付得起的一族，质量远远超过其价格。

缪萨尔庄园白葡萄酒不太有名。用来酿制这种酒的葡萄是敖拜德葡萄和默华葡萄，都是世界上不知名的品种。过去缪萨尔一直宣乐它们其它分别就是谐同耐葡萄和森美戎葡萄，说它们才是原种，而法国的品种是由十字军从巴勒斯坦带去的。这些肯定是本土葡萄，但与法国品种有一定相似之处。这些葡萄生长在海拔150～300米的地方，气温平均降到大 约25℃。这产区一年约有300天有充足的阳光，是葡萄成熟的理想环境。土壤是覆盖石灰石上的沙质土，靠山顶积雪的水灌溉。

收获靠手工，也比较早，就像在南方所见到的。如果政治环境不坏，典型葡萄年从八月开始。多年来战争一直阻碍生产。但尽管有冲突，酿酒依旧进行。发酵在温度控制的大桶里进行。它们是多年前安装的。但1987～1992年间没有使用它们，因为塞季·霍查想出产更高质量的供长期藏酿的葡萄酒，而不只是由原浆果凝缩而成。拉着是在橡木桶中藏酿。与其他好的酿酒厂一样，藏酿期不是一成不变的，长短随葡萄年而异。

资料匣

酿酒师：查巴尔·厄拜哈内姆（Charbal Abighanem）

葡萄园面积：335英亩

年产：未详

葡萄品种：敖拜德（Obaideh）,默瓦（Merwah）

推荐年份：1995，1993，1990

试酒点评

CHÂTEAU MUSAR 1994

K中度金黄色。间之轻清新鲜，说是葡萄酒香比任何描述更适合，没有其他的果香味。有橡木香但不为过。无甜味，有爽口酸味，组成宽阔、成熟、充溢，余味无穷。不够成熟，其组成必须经过以年计的藏酿，以养成全酒质油润之性。

评分：★★★

推荐搭配食物：它的浓重和酸味与当地的丰盈的香草味食品很合拍。也可配豌豆呢或鹰嘴豆泥伴以无发酵面包及爽脆色拉。