绿色豆腐的制法

取自 食品百科全书

将放在1400ml水中浸泡约12h的大豆300g，磨碎后调制成1800mL豆乳。另将100L水煮沸，倒入1800mL豆乳中，边搅拌边加热10min。从500g绿色蔬菜中提取600mL菜汁，添加到煮后的豆乳中，边搅拌边加热2-3min。添加盐卤，倒入型箱，制成550g绿色豆腐。