紫苏醇

取自 食品百科全书

[编辑] 简介

中文名：紫苏醇，二氢枯草醇，。 　　英文名：perillyl alcohol。 　　分子式：C10H16O 。 　　 分子量：152.22 。

[编辑] 理化性质

外观：为无色较稠的液体。 　　香气：温暖的草香，稍有木香和花香。 　　折光率（20℃）：1.4960-1.4975 。 　　比重（25℃/25℃）：0.9510-0.9540 。 　　沸点：228～229℃ 　　溶解性：不溶于水，溶于乙醇等有机溶剂。

[编辑] 其它

存在与制备

存在：以游离形态或者酯的形式天然存在于姜草油、柠檬油、紫苏油、杂薰衣草油等精油中。 　　

制备：1.在姜草油中与香叶醇共存，含量过低，不易分离。可用β-环氧蒎烷在汞盐存在下先生成二醇再脱水而得。 　　

2.以β-蒎烯为原料，用四乙酸铅氧化，减压蒸馏，生成乙酸紫苏酯，皂化，生成紫苏醇。

用途

用于仿制柑橘、香草、水果型食用香精和日化香精或制成乙酸酯。