紫胶

取自 食品百科全书

中文名称： 紫胶

英文名称： Shellac

别名： 虫胶

详情： 结构式：本品主要成分为油桐酸（约40%）、紫胶酸（约40%）、虫蜡酸（约20%）以及少量的棕榈酸、肉豆蔻酸等。 油桐酸（C16H23O5）：HOCH2(CH2)6CHOH CHOH(CH)6COOH

紫胶酸（C15H20O6）：

理化性质：

①紫胶：为暗褐色透明薄片或粉末，脆而坚，无味，稍有特殊气味，熔点115~120℃，软化点70~80℃，相对密度1.02~1.12。溶于乙醇、乙醚，不溶于水，溶于碱性水溶液。

②漂白紫胶：为白色无定形颗粒状树脂，微溶于醇，不溶于水，易溶于丙酮及乙醚。

来源与制法：

①紫胶：将紫梗粉碎、过筛、洗色后干燥成颗粒状，用酒精溶解，过筛，真空浓缩后压成片状。

②漂白紫胶：将紫胶溶解在碳酸钠水溶液中，用次氯酸钠漂白，稀硫酸沉淀（如需脱蜡先冷却使蜡释出），分离、干燥而制得。此外，尚可进一步滤除蜡后制成漂白无蜡紫胶。

毒理学依据：

①LD50：鼠口服大于15 g/kg（bw）。

②GRAS：FDA-21CFR 7301。

用途与注意事项：被膜剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）规定：用于巧克力、威化饼干，最大使用量为0.2g/kg。

鉴定方法： 取本品50mg，加几滴由3mL硫酸与1g钼酸铵组成的溶液，即产生绿色。当用氨水中和时，即变成紫色。