糯米团子

取自 食品百科全书

　　糯米团子，江南地区汉族小吃，以糯米、猪肉末、鸡蛋、生姜、花椒粉、盐、鸡精等制作而成。

　　糯米团子依据各地习俗不同，其制作的原料和形态也有所差异。

　　糯米团子小吃

　　原材料

　　糯米、猪肉末、鸡蛋、生姜、花椒粉、盐、鸡精

　　制作过程

　　1、糯米1000克洗净，用清水泡2小时左右。

　　2、猪肉末300克，鸡蛋三只，生姜、花椒粉、盐、鸡精等适量。

　　3、蒸锅里铺上专用湿纱布，把泡好的糯米捞出平铺在纱布上，并用筷子扎几个孔，大火蒸二十至三十分钟，若想吃软点，就在蒸的过程中撒几次水。

　　4、糯米蒸好的，倒入盆里，稍凉，放入肉末，鸡蛋，花椒粉，盐，鸡精，姜末拌匀后尝好咸淡……

　　5、再把糯米团成一个个团子……

　　6、团好后再一个个放入蒸锅，大火再蒸二十分钟……

　　7、大功告成，糯米团子做好了。

　　多彩豆腐糯米团子

　　做法

　　1.在糯米粉中加入豆腐，用刮刀翻压

　　2.形成雪花状（豆腐分次加入，不要一次加太多，止面团太软）

　　3.揉成糯米面团，稍硬点那种

　　4.把面团分成三等分，取一份加入适量绿茶粉，再团均匀

　　5.同样的方法，加入不同的果珍，揉另两份面团

　　6.将三份面团，分别做出大小相等的小团子，直径约2厘米（面会有些粘，手上可沾些淀粉搓小团子，两手都占着，一个人没法拍照，所以略过吧）

　　7.锅中水浇开，放入团子。加盖，煮至沸腾团子都漂在上面即可

　　8.捞出后，用凉水冲掉表面，再串成串，淋上蜂蜜，就OK了