米各尔·托雷斯·萨公司

取自 食品百科全书

米各尔·托雷斯·萨(Miguel Torres Sa)公司

说到西班牙最有名的改革地区，恐怕得数盘纳德斯(Penedes)了。盘纳德斯获得这个名声主要归功于现任米各尔·托雷斯·萨公司的领头人，不知疲倦的米各尔·托雷斯·亨尔(MiguelTorresJnr)。

托雷斯公司始建于1870年，资金来源于对一家古巴石油公司成功投资的收益。西班牙内战先后两次几乎毁了它：第一次公司被当地的共和国工人委员会没收，第二次被流弹击中，据说那天葡萄酒在盘纳德斯韦拉弗兰卡(VilafrancadePenedes)的排水沟里流了一整天。

后来重修酒阁，1950年米各尔·托雷斯果断地走了一步：终止桶装销售而坚持全部用瓶装，贴上他自己的标签。这在今天是很平常的事，但在50年代西班牙却不平常。米各尔·托雷斯的小儿子米各尔·托雷斯·亨尔1959年决定到法国东部的迪戎市(Dijon)学习酿酒。这可能是公司长远发展的重要关键。他学成回来后，公司发生巨大的变化。一些新的外国葡萄品种，像谐同耐葡萄和白萧伟昂葡萄、卡本妮葡萄和梅洛葡萄开始崭露头角；实验室建立了；装备了具有温度控制装置的不锈钢缸。酿酒原则也有改变。西班牙传统是重视长期藏酿，这会减少果实的香味。托多雷斯引进了提早装瓶的技术，他的观念是定期检测葡萄酒，一到适合装瓶时就立即装瓶，然后再等待一段时间。这些做法在当时的西班牙都是前所未闻的。

所有这一切可能不太为人所知，但是1979年的法国葡萄酒大赛则不然。当时，米各尔·托雷斯带着他的顶级红葡萄酒——格连柯朗那士黑标签酒(GranCoronasBlackLabel)1970去参赛，同时参赛的包括许多著名的佳酿如ChateauLatour1970和ChateauLaMissionHaut—Brion。经过60名专家组成的评审团的评判，托雷斯的酒独占鳌头。从此托雷斯公司便扬名世界，不必求诸广告了。法国的大多数米彻林星级(Michelin—starred)餐馆都至少备有一种托雷斯出产的酒。