碎米饴糖

取自 食品百科全书

【定义】：一种饴糖甜品.

【加工工艺】：
  1.制作麦芽浆:原料选择及浸泡→堆积→发芽
  2．加工饴糖:原料处理→初蒸→复蒸→拌麦芽浆→糖化→浸出→浓缩