硬脂酸镁

取自 食品百科全书

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分子式 Mg[CH3(CH2)16COO]2

性状

白色松散粉末,无臭无味,细腻无砂粒感,有清淡的特征性香气。相对密度约1.028,熔点88.5℃(纯品)或132℃(工业用品)。不溶于水、乙醇和乙醚,溶于热乙醇。

用途

抗结剂脱模剂乳化剂

用量

用于糖果,最大使用量为15g/kg;蜜饯,0.8g/kg。

毒性

ADI 无限制性规定(FAO/WHO,1994)。

GRAS (FDA,§184.1440,1994)。

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