真空浓缩

取自 食品百科全书

在减压的情况下牛乳的沸点降低，可以使牛乳避免受到高温作用，而且由于减压条件下牛乳的沸点降低（例如50摄氏度），与加热设备的温差增加，从而增加了单位面积的换热量，提高浓缩效率

常用设备有：盘管式浓缩罐、直管式浓缩罐、和板式浓缩罐。