白萧伟昂葡萄

取自 食品百科全书

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白萧伟昂葡萄

普伊利·富美(PouillyFume)葡萄和桑舍尔(Sancerre)葡萄,像孪生兄弟一样,分别在法国北部卢瓦尔河(Loire)的两岸,在10或12年之前,便有萧伟昂葡萄酒的原型,色淡,含有辛辣的、青草的异香气味,常被称为“猫小水”。不过那是在新西兰白萧伟昂(SauvignonBlanc)葡萄革命之前的情况了。新西兰的酿酒师们创造出了适应当地寒凉气候、具有独特风格的白萧伟昂葡萄品种,以致于现在新西兰的萧伟昂葡萄被看作是萧伟昂葡萄的标准。

白萧伟昂葡萄是否与珍品萧伟昂(CabernetSauvignon)葡萄有亲缘关系尚有待考证,但它们的地理起源一定是相近的,萧伟昂葡萄的“老家”在波尔多(Bordeaux),也在卢瓦尔河中心地带的葡萄园。

萧伟昂葡萄在世界各地广泛种植,大多因为它的芳香气味。描述它的词包括醋栗、老化、青草、芦笋和绿灯笼椒,而不是橡木的附加气味。不过,一些酿酒师确实用到木桶,有的如新西兰的云横湾(CloudyBay),用木桶点到即此,有的大刀阔斧,让葡萄酒浅嫩时便有浓重的橡木味。

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