白氨酸

取自 食品百科全书

[中文]: 白氨酸

[英文]: leucine

[说明]: 又称亮氨酸。学名α-氨基-γ-甲基戊酸或α-氨基异己酸。白色晶体。左旋体密度1.293。熔点：消旋体332℃（分解），左旋体293-295℃（闭管，分解）。溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。医药上用作营养剂，也用于生物化学研究等。可由谷蛋白、玉米蛋白等蛋白质水解、精制而得，也可用化学方法合成。