白柠檬油

取自 食品百科全书

中文名称： 白柠檬油

英文名称： Lime Oil

详情： 概述：白柠檬为芸香科柑橘属，常绿小乔木。主产于墨西哥、巴西、美国、秘鲁、古巴、牙买加、多米尼亚、海地、危地马拉和中国南方地区。可采用冷榨果皮和蒸馏果皮来制得白柠檬油。冷榨法得油率为0.1％～0.35％，白柠檬油为黄色至绿黄色液体，相对密度d2020 0.874～0.882，折射率n20D 1.482～1.486。蒸馏法得油率为0.3％～0.4％，白柠檬油为无色至苍黄色液体，具有特征香气，但和鲜果不同，相对密度d2020 0.856～0.865，折射率n20D 1.474～1.478。

主要成分：柠檬烯、柠檬醛、乙酸芳樟酯、芳樟醇、松油醇、香叶醇、龙脑、辛醛、癸醛、松油烯等。

感官特征：冷榨油具有新鲜和清甜的果皮样香气，蒸馏油具有类似柑橘的香气。

应用建议：主要用于调配柠檬、柑橘等果香型饮料用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为6～25mg/kg，蒸馏油浓度约为10～580mg/kg。

安全管理情况：白柠檬油的FEMA编号为2631，FDA编号为182.20，CoE编号为141，中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。