生产线上的均质机安装位置

取自 食品百科全书

生产线上的均质机

通常，均质机被设置在上游区段，也就是说，放在热交换器最终加热的前面。比较典型的，在绝大多数用于生产市乳的巴氏杀菌线中，均质机被放在第一段热回收之后。在UHT乳生产中，均质机通常在间接加热系统中处于上游区段，而在直接加热系统则在加热段的下游区，也就是说，放在UHT处理之后的无菌一侧。这样均质机要求无菌设计，要带有无菌柱塞密封、包装、无菌冷凝器和特殊的无菌挡板。然而，对于间接式UHT系统，当脂肪含量高于6-10%和/或增加了蛋白质含量的乳制品需要进行加工时，也要求将均质机放在下游区，原因是随着脂肪含量和蛋白质含量的增加，在高温处理下的脂肪成簇或是（蛋白）聚集也加剧。这些球簇团块由位于下游区的无菌均质机将其打散。