甜菊酸梅汤

取自 食品百科全书

甜菊具有高甜度，低热量的特点，没有糖精的副作用，对治疗糖尿病、肥胖症、高血压等慢性病有较好的疗效，能促进新陈代谢，抑制胃酸过多，对预防小儿龋齿也有一定甜菊酸梅汤

甜菊具有高甜度，低热量的特点，没有糖精的副作用，对治疗糖尿病、肥胖症、高血压等慢性病有较好的疗效，能促进新陈代谢，抑制胃酸过多，对预防小儿龋齿也有一定效果。

制作方法 1. 选料：甜菊酸梅汤的主要原料有甜菊、糖、乌梅等。备料时要准确，原料应符合卫生质量要求。

2. 投料前预蒸45分钟或鲜株收后以120～140℃高温烤焙15分钟。然后将甜菊和乌梅加入适量的热水以提取其中有效物质，同时加入适量除味剂以清除甜菊中的草味或乌梅中的药味、烟熏味。保证其无异味。加热杀菌，以定比加入白糖水为底料。

3. 塑料袋处理：塑料袋应选用无毒塑料。在灌装供暖袋时应采用氯消毒法进行消毒，然后用处理过的自来水冲洗干净。

4. 灌装、封口：按产品容量标准，把料液装入洗净的塑料袋内，经热合机封口，封口应严密，无渗漏，成品经检验后装箱。

成本计算 每生产200袋（50公斤）甜菊酸梅汤，其原料成本为10.80元（甜菊甙按每公斤160元计算）。成本低于用全部糖生产的酸梅汤，味道、作用等质量指标也好于前者。

产品特性 内容物为天然营养物质，没有添加化学合成物质，如糖精、香精等。对人体无副作用，是一种百利无害、价值较高、价格低廉的清凉饮料。

其性能稳定，在温度为26℃左右时存放3天其色泽、味道不变，透明度好，无絮状沉淀。

质量标准 1. 感观指标色泽：具有该品种应有的鲜明色泽，均匀一致。

滋气味：酸甜可口，口味纯正，无异味。

组织状态：透明度好，无杂质，无絮状沉淀。

外型：塑料袋表面干净，封口严密，无渗漏。

2. 理化指标总酸pH=3～4 铝不得超过1.0ppm

可溶性固形物不少于8%， 铜不得超过10ppm

糖精钠含量不得超过150ppm 每袋重量250克

砷不得超过0.5ppm

3. 卫生指标

细菌总数不超过100个/毫升 大肠菌群近似数不超过5个/100毫升。

效果。

制作方法 1. 选料：甜菊酸梅汤的主要原料有甜菊、糖、乌梅等。备料时要准确，原料应符合卫生质量要求。

2. 投料前预蒸45分钟或鲜株收后以120～140℃高温烤焙15分钟。然后将甜菊和乌梅加入适量的热水以提取其中有效物质，同时加入适量除味剂以清除甜菊中的草味或乌梅中的药味、烟熏味。保证其无异味。加热杀菌，以定比加入白糖水为底料。

3. 塑料袋处理：塑料袋应选用无毒塑料。在灌装供暖袋时应采用氯消毒法进行消毒，然后用处理过的自来水冲洗干净。

4. 灌装、封口：按产品容量标准，把料液装入洗净的塑料袋内，经热合机封口，封口应严密，无渗漏，成品经检验后装箱。

成本计算 每生产200袋（50公斤）甜菊酸梅汤，其原料成本为10.80元（甜菊甙按每公斤160元计算）。成本低于用全部糖生产的酸梅汤，味道、作用等质量指标也好于前者。

产品特性 内容物为天然营养物质，没有添加化学合成物质，如糖精、香精等。对人体无副作用，是一种百利无害、价值较高、价格低廉的清凉饮料。

其性能稳定，在温度为26℃左右时存放3天其色泽、味道不变，透明度好，无絮状沉淀。

质量标准 1. 感观指标色泽：具有该品种应有的鲜明色泽，均匀一致。

滋气味：酸甜可口，口味纯正，无异味。

组织状态：透明度好，无杂质，无絮状沉淀。

外型：塑料袋表面干净，封口严密，无渗漏。

2. 理化指标总酸pH=3～4 铝不得超过1.0ppm，可溶性固形物不少于8%， 铜不得超过10ppm，糖精钠含量不得超过150ppm 每袋重量250克，砷不得超过0.5ppm

3. 卫生指标

细菌总数不超过100个/毫升 大肠菌群近似数不超过5个/100毫升。