新陈代谢

取自 食品百科全书

[中文]: 新陈代谢

[英文]: metabolism

[说明]: 简称代谢。生物体维持其生长、繁殖、运动等生命活动过程中化学变化的总称。代谢包括合成代谢和分解代谢。合成代谢(anabolism)指生物从内外环境中取得原料合成生物体的结构物质或具有生理功能的物质，这是一个从简单、小分子物质转化为复杂大分子物质的需能过程。分解代谢(catabolism)指生物体内一切分解作用，是复杂大分子物质转化为小分子物质并伴随释放能量的过程。分解作用中释放的能量可供合成代谢的需要，产生的小分子物质也可以作为合成代谢原料。分解和合成代谢也称物质代谢。代谢过程中能量（包括光能、电能、化学能）的传递、转换称能量代谢。物质代谢与能量代谢在整个新陈代谢中密切相关。通过代谢，生物体同环境不断地进行物质和能量交换，代谢的方向和速度受各种因素的调节，以适应生物体内外环境变化。代谢过程的所有化学反应几乎都在酶的催化下进行。新陈代谢是生命现象的基本特征。代谢一旦停止，生命也随之而终止。