甘露糖

取自 食品百科全书

[中文]: 甘露糖

[英文]: mannose;mannitose

[说明]: 在自然界中主要以甘露聚糖（mannosans,一种多糖）的形式存的一种单糖。白色晶体或结晶粉末。味甜而带苦。密度1.539。熔点132℃（分解）。溶于水。微溶于乙醇。几乎不溶于乙醚。有还原性和变旋光性。供生物化学研究等用。可由象牙椰子用硫酸水解而制得。