甘氨酸锌

取自 食品百科全书

甘氨酸锌

Zinc Glycinate

编码 GB16.000

性状 白色片状或粒状粉末，微溶于水，不溶于乙醇，溶点290℃，稳定性好。本品锌含量为31.8%。

制法 由甘氨酸、氧化锌在碱性下反应，经纯化提取而制得。

质量标准

鉴别方法

1．锌离子反应 取本品溶液（1+10），加亚铁氰化钾试剂产生白色沉淀。沉淀不溶于稀盐酸。

2．取5mL本品溶液（1+10），加入5滴稀盐酸、5滴亚硝酸钠试剂（1+2），即产生无色气体。

3．取2mL本品溶液（1+10），加1mL三氯化铁溶液试液呈红色，加过量稀盐酸，红色消失，加过量强碱液，红色复现。

4．取2mL本品溶液（1+10），加1滴液体酚及5mL次氯酸钠试剂，呈蓝色。

毒理学依据

1．LD50 大鼠口服1.71g/kg体重（1.05~2.78）（雌性）；

大鼠口服1.26g/kg体重（0.775~2.05）（雄性）。

大鼠口服2.00g/kg体重（1.37~2.9）（雌性）；

大鼠口服2.33g/kg体重（1.43~3.7）（雄性）。

2．致突变试验 Ames试验、小鼠染色体畸变试验均为阴性

使用 锌强化剂。

使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）营养强化剂新增品种使用范围和使用量规定：可用于强化锌饮料、谷类及其制品，用量为10~20mg/kg；用于乳制品，用量为30~60mg/kg；用于婴幼儿配方食品，用量为25~27mg/kg。