甘氨酸钙

取自 食品百科全书

中文名称： 甘氨酸钙

英文名称： Calcium glycine

别名： [NH2CH2COO]2Ca

详情： 分子式：C4H8O4N2Ca

分子量：188.19

理化性质： 为白色片状或粒状粉末，微溶于水，不溶于乙醇，味微甜。

来源与制法： 氧化钙的饱和水溶液中加入等摩尔的甘氨酸反应而制取。

毒理学依据：

①LD50：雌性小鼠口服12.6g/kg（bw），雄性小鼠口服7.94g/kg（bw）。

②致突变试验：Ames试验、小鼠生殖细胞染色体畸变分析、微核试验、均未见致突变性。

质量要求：质量标准（天津绿天使有限公司）

干燥失重/% 0.5~1.0

含量（以C4H8O4N2Ca计）/% 98.0~99.0

还原物质（以C2H5O2N计） 0.5~1.0

砷（以As计）/% ≤ 0.00001

铅/% ≤ 0.00003

汞/% ≤ 0.00001

用途与注意事项： 营养强化剂。我国《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880―1994）规定：本品（以元素钙计）用于饮液及乳饮料，0.6~0.8 g/kg；谷类及其制品，1.6~3.2 g/kg；婴幼儿食品，3.0~6.0 g/kg。本品含钙量19%~26%。钙的生物利用率特别高，钙吸收量超过常用钙制剂碳酸钙和牛奶中的钙。本品溶解度高，在溶液中不产生沉淀，使用方便。

鉴定方法：

①取铂丝蘸取本品少许，在无色火焰上燃烧，火焰呈砖红色。

②本品（10 g/100 mL）2 mL，加入1 mL（10 g/100 mL）三氯化铁试液，产生红色，加入过量盐酸溶液（1+4），红色消失，再滴入数滴氨水后，重现红色。

③本品（10 g/100 mL）2 mL，加入1 滴液体酚、5 mL次氯酸钠试液（4 g/100 mL），即产生蓝色。