玫瑰花酱
取自 食品百科全书
玫瑰花酱是维吾尔族传统保健食品。玫瑰花酱有滋补健肝脾功能。对胃病、腰腿痛、风湿关节炎、支气管炎等10多种慢性疾病有辅助疗效。
制作方法
做法一：
原料配方：鲜玫瑰花10千克 食盐8千克 白矾100克 梅卤2.5千克
2.原料选择：选择花朵鲜艳、色泽正常的玫瑰花瓣为原料。
3.腌制：先将花瓣、白矾和70%量的食盐和梅卤倒入容器内搅拌均匀，腌渍1天。然后将花瓣捞出沥干，再将S?0%量的盐和梅卤同花瓣一并倒入缸内，腌制10天即成。
4.若是加工甜酱，其配料应为鲜玫瑰花10千克、白砂糖24千克。制作时，将备好的玫瑰花瓣与白砂糖一起揉搓。使玫瑰花瓣与白砂糖充分融合，将揉搓好白砂糖的玫瑰花，装入瓶中，盖好瓶盖，放置在太阳下晾晒3天，然后继续加入白砂糖在太阳下腌渍。以后每天搅拌一次，半月左右香气浓郁即为成品。
做法二：
蜂蜜1碗、干玫瑰花30朵。
将干玫瑰花取下花瓣，加入温水泡一下，然后沥干水分;将锅烧开水，下花瓣，大火煮沸后转中小火慢慢煮，并用筷子搅拌，煮到水份快干时关火晾凉;倒入蜂蜜搅拌均匀，像果酱那种粘稠度就好。
放入密封的容器后再放入冰箱保存，可以直接用水冲饮，或直接涂面包食用。
功能
玫瑰花酱有滋补健肝脾功能。对胃病、腰腿痛、风湿关节炎、支气管炎等10多种慢性疾病有辅助疗效。同时也是健美食品，长期食用能防止皮肤干裂、老化，有滋润皮肤功效。可开窍，除淤血，是治疗妇科病的有效药物，活血散淤，治疗痛经效果显著。 玫瑰花酱可以直接吃，也可以冲水喝，有香身美体，调节内分泌，治疗通经等妇科病，孕妇不可使用。
每年五月，和田地区数万亩玫瑰竞相开放，城市和乡村到处弥漫着浓郁的玫瑰花香。和田玫瑰品质优良，种植历史悠久，玫瑰花一直被当地人当茶饮用，而玫瑰花酱则是维吾尔族的传统保健食品。近年来，和田还开发了玫瑰花酒、玫瑰花茶等一系列玫瑰产品，深受市场欢迎。玫瑰产业也成为当地重要的产业之一。[1]
玫瑰之乡
玫瑰花是美丽的，用玫瑰花酿制的玫瑰花酱会怎样？玉龙喀什镇，体会到了什么是秀色可餐。
说不上从哪一年起，洛浦县的维吾尔族农民，在房前屋后种上了玫瑰。也说不上是哪一年，能歌善舞的维吾尔族群众，在鲜花盛开的季节，将玫瑰花瓣对上白糖，酿制出了比爱情还香甜的玫瑰花酱。
8月25日，记者刚走进玉龙喀什镇巴什依格孜艾日克村努尔曼家中，还没来得及擦把汗，一股淡淡的清香让人忘了酷暑。
努尔曼是村里的玫瑰种植大户，20亩地的玫瑰以及独到的玫瑰花酱制作方法，让这个七口之家，每年都有数万元的收入。
努尔曼说，玫瑰花酱是维吾尔族群众喜爱的传统食品。尤其是早餐，一碗清茶，玫瑰花酱蘸馕，茶香、馕香、酱香、糖甜，简直妙不可言。早餐后，半个上午，人身上都散发着玫瑰花的香味。据说，玫瑰花酱还有清肺、养颜的功效。
努尔曼意识到自己的话引起了记者的食欲，他站起身，走到屋里。不一会儿，端出一大碗暗红色的玫瑰花酱，院子里顿时也充盈了浓烈的玫瑰花香。记者用筷子夹了一点放入口中，奇香异甜，果然美妙无比。
努尔曼近些年，每年酿制的玫瑰花酱都在10吨上下，然后以每公斤10元左右的价格批发给一些大公司，经过装瓶包装后销往南北疆。
玉龙喀什镇党委副书记米日古丽说：“新疆的玫瑰在和田，和田的玫瑰在洛浦。”洛浦的维吾尔族群众几乎家家户户都会做玫瑰花酱，但是，玫瑰花酱的口感和味道却不同，原因除了玫瑰花和白糖之外，就是加工过程的技术问题。一般的程序是这样的，每年5月20日至6月20日，玫瑰花开的季节，采回鲜花，精选新鲜花瓣，按一公斤花瓣两公斤白糖的比例，进行揉搓，然后，密封在容器内，在日光下暴晒30天以上，玫瑰花酱就做成了。
据介绍，目前，洛浦县已连片定植玫瑰7500亩，其中，7000亩在玉龙喀什镇。以亩产鲜花200—250公斤计算，洛浦县年生产玫瑰花酱的数量可想而知。洛浦县还计划进行玫瑰花香精、玫瑰花油、玫瑰花茶的提炼和加工。
没有人不喜欢玫瑰，用玫瑰制作的产品，同样会受到市场的青睐。
于田玫瑰花酱香飘法兰西 法国商人去年吃了念念不忘，今年一下子要了200公斤 3月3日，于田县阿热勒乡农民阿不都拉·买买提接到了法国商人依塔·琼斯的长途电话：说要订购200公斤玫瑰花酱。 去年10月，依塔·琼斯来于田县旅游。当他看到了阿不都拉·买买提家种的30亩玫瑰花后，当即买下阿不都拉·买买提自制的3公斤玫瑰花酱，回到法国吃了以后，他一直对此念念不忘。 早在上世纪60年代初，于田县丰富的光热资源和穿城而过的克里雅河滋润的玫瑰花就有质量好、产量高的美誉。 现在于田县玫瑰花种植面积已达1.4万亩，一些农民的口袋nbsp;进入3月，在于田县的乡村随处可以闻到芬芳迷人的玫瑰花香。 现在于田县的玫瑰花系列产品越来越受到海内外市场的青睐。到2010年，于田县的玫瑰花种植面积要扩大到2.5万亩，玫瑰花将是于田农民致富的金钥匙。
