玉麦砂白酒

取自 食品百科全书

玉麦砂白酒

居住在云县澜沧江畔的布朗族，不仅喜欢饮酒，酿酒历史也很悠久，玉麦砂白酒就是他们的特色饮品。

当地布朗人称包谷为玉麦，玉麦砂白酒就是将包谷研磨成颗粒，用水浸泡后蒸熟冷却，放入酒曲，经二至三天发酵而成。这种酒用水调稀后饮用，味道甜中带辣，冬饮可暖身，夏饮能降暑，并有提神开胃和消除疲劳的作用。勤劳的布朗人下地劳动或出远门，喜欢把它装在葫芦或口缸里封严后随身携带，休息时用凉开水或山泉调稀，喝上几口来解渴提神。

布朗族还喜欢用玉麦砂白酒招待客人。他们认为家中来客是吉祥的预兆，于是总要热情地端上一碗用开水调好的玉麦砂白酒敬客人，要是客人能够爽快地喝下，他们便会与客人无所不谈，备加亲近。