猪肉粉

取自 食品百科全书

　　猪肉粉是用新鲜猪肉通过温和生物酶解提取或熬煮提取，然后浓缩，喷雾干燥后成为猪肉粉，最大特点是能溶入水。

　　猪肉粉简介

　　有效保留天然猪肉的风味、滋味和营养成分，蛋白质含量高，富含多种蛋白、多肽及氨基酸。肉味醇厚， 肉香浓郁，用于食品中能赋予食品独特的猪肉滋味和香气，是生产中高档肉制品最理想的猪肉风味原料，其浓郁肉香是其他香精香料不能代替的，是一种目前国际上最受知名品牌厂家青睐使用的高品质低成本的猪肉风味核心基料。 天然提取猪肉粉国内主要生产企业---味研。

　　猪肉粉应用范围

　　可广泛用于中高档家用调味品，适用于各种汤料、烹调、酱包、调味酱、罐头、素食、方便休闲食品、休闲及膨化食品，营养调理食品，火锅高汤基料的配制等行业等等

　　猪肉粉特点

　　1、纯天然，肉味十足。用领先的高温高压烹饪工艺，提取了猪肉中的鲜香物质，具浓郁的猪肉香，不含盐、味精等成分，高浓度，高营养，真材实料。使用纯天然猪肉粉，会使汤料的天然猪肉味越熬越浓郁。

　　2、工艺先进，采用发酵生香，通过浓缩后喷雾干燥形成。

　　3、绿色原料，采用真实的猪肉为原料，营养成分具有天然的优势。

　　4、营养丰富，使用方便。产品蛋白质含量高达40%以上，粉状产品保存和使用方便，不受用量和温度限制。