猕猴桃酱

取自 食品百科全书

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【英文名称】:kiwi-fruit jam

【标准】:中华人民共和国行业标准 《猕猴桃酱SB/T 10058—92》

【工艺流程】:原料选择→去皮→糖水配制→煮酱→罐装→密封→杀菌→冷却

【家庭制作】:

原料:猕猴桃200克,砂糖80克(砂糖量控制在去皮和芯以后的猕猴桃的四分之一左右),柠檬汁少量。

做法:

1、去猕猴桃皮,切成大块后放入锅内。

2、撒砂糖的一半于其上,加少许水后,用中火煮,去浮沫。

3、煮至猕猴桃柔软,加入余下的砂糖,调整甜味,浇入柠檬汁。

4、待猕猴桃的块状完全溶化,呈现光泽,即可。

贴士:猕猴桃果酱的要诀是:果酱内不可有块状的果肉。猕猴桃的黑色果籽使口感更觉丰富。猕猴桃春夏秋冬不断季,极适合用作果酱的原料。鲜艳的绿色透出迷人的色泽。

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