渥尔维克庄园

取自 食品百科全书

渥尔维克庄园位于帕尔和斯泰伦斯(Stellenbosch)之间的美丽河谷中曾是18世纪的名为好成功(GoodSuccess)的大农庄的一部分。沃尔维克庄园的创始人亚历山大·戈登(AlexanderGordon)陆军上校，农庄易名以纪念他在布尔战争中指挥的沃尔维克郡军团。他和许多同乡一样留在南非，当了农民。

庄园现在的所有人是斯坦·拉特克利夫(StanRatcliffe)。他在1964年购得沃尔克时，连一株葡萄也没有。他颇有远见，种植了卡本妮萧伟昂，事实证明在这产区长得不错。他的妻子诺玛(Norma)于1971年到达，其时斯坦已开始从成功的葡萄种植转向酿酒。

诺玛勤奋学习葡萄酒及葡萄酒酿造知识。和斯坦去过几次波尔多，她便决定建造自己的酒阁，酿造具有波尔多款式的红酒。1980年种了梅洛和卡本妮弗兰克，到1985年全都有收成。勒克里夫夫妇用旧式的红酒酿制法，即用上层葡萄重压挤碎下层葡萄，充分榨出其中的香味和单宁酸。不用人工优化，让其自然沉淀然后细心转桶。葡萄酒的各独立成分单独酿制，在266.18升的酒桶中酿9—12个月，最后再调合在一起。1986年他们推出了“沃尔维克三部曲(WarwickTrilogy)”，这是他们首次的经典梅多克款型的波尔多调合酒。当然很不错，但他们最感兴趣的是卡本妮弗兰克，它果香充溢，是法国以外少许几例成功的纯品种酒之一。