清炸猪肝

取自 食品百科全书

原料

猪肝250克。

调料

油1000克(约耗75克)，精盐1／4小勺，酱油1大匙，绍酒1／2大匙，味粉1／3小勺，香油1小勺，花椒盐、淀粉各适量。

做法

1、猪肝片成两半，切成薄片，放碗内，加入精盐、酱油、绍酒、味粉、香油腌拌均匀，挂“干粉糊”备用。

2、油锅上火烧至七成热，下入猪肝炸透，捞出沥净油，装盘，跟花椒盐上桌即可。