添加玉米粉的面包

取自 食品百科全书

原料配方 强力粉2 000克 水970克 砂糖260克 食盐40克 酵母营养液(8ppm)3克 牛奶480克 酵母100克 人造奶油400克 玉米粉600克

制作方法 将上述原料混合后，发酵1小时20分钟，然后切成26块，每块180克，中间醒发20分钟，成型，最后醒发35分钟(38～40℃)，烘烤15分钟，烤温230℃。