消糖饼干

取自 食品百科全书

消糖饼干是糖尿病患者的辅助疗效食品，配方原则按患者每日所需营养成分的标准，含有较丰富的蛋白质、维生素和必要的微量元素。脂肪是富含不饱和脂肪酸的优质植物脂肪，用天然甜味剂——甜菊苷代蔗糖。

原料配方 面粉 豆粉 人造奶油 鸡蛋 麦麸 芝麻 葛根 百合等。其配方是根据患者的营养要求设计而成，并采用饼干的制作工艺而生产的。

工艺流程 配料→调粉→压片→冲印成型→烘烤→冷却→分拣→包装→入库

制作方法 1.首先将经选择后的原料按一定比例配好；2.将人造奶油加热融化后倒入打面机内；3.加入鸡蛋和豆粉并充分搅拌均匀；4.加入面粉、芝麻等原料；5.边搅拌边加入事先溶解好的甜菊甙溶液；6.再将事先分别溶解好的香料、膨松剂，按先后次序加入打面机中，继续搅拌数分钟；7.将合好的面团滚轧成薄厚均匀，平整光滑的面片；8.在成型机中冲压成饼干胚；9.烘烤、冷却、分拣、包装、入库。

营养成分分析 消糖饼干经测定，每100克消糖饼干其营养成分如下：

蛋白质12.4克 脂肪10.8克 淀粉65克 磷222毫克 铁45毫克 热量407千卡