食品百科全书 - 没食子酸

没食子酸

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[编辑] 简介

[中文名称] 没食子酸   

[IUPAC命名]3,4,5-三羟基苯甲酸,五倍子酸   

[英文名称] Gallic acid   

[别 名] Benzoic acid, 3, 4, 5-trihydroxy-   

[化学名称] 无   

[分 子 式] C7H6O5;   

[分 子 量] 170.12

[编辑] 理化性质

针状结晶(无水甲醇或氯仿), 熔点235~240°(分解)。1g熔于87ml水、3ml沸水 、6ml乙醇、100m乙醚l、10ml甘油及5ml丙酮。几乎不溶于苯、氯仿及石油醚。UV λ二氧六环max nm (ε): 221 (20900), 269 (9340); UVλ二氧六环 min nm (ε): 238 (2100); UVEtOHmax nm (ε): 216 (25700), 271 (8320); UVλEtOHmin nm (ε): 239 (2190)[1]。

[编辑] 其它

[药理作用] 1. 抗菌抗病毒: 体外对金黄色葡萄球菌、八叠球菌、α-型键球菌、奈瑟氏球菌、绿脓杆菌、弗氏痢疾杆菌、伤寒杆菌Hd、副伤寒杆菌A等有抑制作用,其抑菌浓度为5mg/ml[13]。体外,在3%的浓度下对17种真菌有抑菌作用[12], 对流感病毒亦有一定抑制作用[13]。2. 抗肿瘤: 对吗啉加亚硝钠所致的小鼠肺腺瘤有强抑制作用[14]。

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