沙棘黄色素

取自 食品百科全书

沙棘黄色素 Hippophae Rhamnoides Yellow

异名：沙棘黄；沙棘色素。

成分：主要含胡萝卜素类和黄酮类黄色色素。

性质与指标：黄色粉末或流浸膏，无异味。易溶于水，可溶于乙醇、甲醇，不溶于丙酮、乙酸乙酯、乙醚、氯仿等非极性有机溶剂和油脂中，0.1%乙醇溶液的PH值约为0.09，呈鲜艳黄色。性能稳定，耐光性和耐热性强。在介质PH值为3.6-9.3范围内色调无变化。遇Fe2+、Ca2+等金属离子易变色。LD50＞21.5g/kg（大鼠，经口）。致突、致畸及微核试验均为阴性，无明显蓄积中毒反应。

光谱数据：入max（H2O）：450nm。

来源：以胡颓子科沙棘属植物沙棘（亦称醋柳、酸刺，Hippopha rhamnoides）的果实为原料。

用途：用于糕点彩装、氢化植物油等的着色，为油溶性黄色着色剂。