氢键

取自 食品百科全书

[中文]: 氢键

[英文]: hydrogen bond

[说明]: 化合物分子中凡是和电负性较大的原子相连的氢原子都有可能再和同一分子或另一分子内的另一电负性较大的原子相连接，这样形成的键，叫氢键。能形成氢键的原子（如N、O、F等）都具有较小的原子半径和未共用的电子对。水、乙醇、乙酸等的分子缔合现象以及蛋白质和核酸分子的立体结构等，都与氢键有关。氢键与普通键不同，其键长较长而键能较小，容易遭到破坏。氢键的存在，一般对化合物的性质有显著的影响，如增高熔点、沸点和溶解度等。