比利时兰肉

取自 食品百科全书

比利时兰牛原产于比利时，是比利时当家的肉牛品种。该牛适应性强，其特点是早熟、温驯，肌肉发达且呈重褶，肉嫩、脂肪含量少。现已分布到美国、加拿大等20多个国家。

比利时兰肉牛体大、圆形，肌肉发达，表现在肩、背、腰和大腿肉块重褶。头呈轻型，背部平直，尻部倾斜，皮肤细腻，有白、蓝斑点或有少数黑色斑点。成年母牛平均体重725千克，体高134厘米；公牛体重1200千克，体高148厘米。

比利时兰牛不但体魄健壮而且早熟，易于早期育肥，日增重1.4千克。据测定：增1千克体重耗浓缩料6.5千克。该牛最高的屠宰率达71%。比利时兰牛能比其他品种牛多提供肌肉18%～20%，骨少10%，脂肪少30%。

此外，比利时兰牛肉的肌纤维较细，蛋白含量高，胆固醇少，热能低。

辽宁省种牛繁育中心从1997年开始引进比利时兰牛，并在全省推广。经测定，比利时兰牛与大型牛的改良后代杂交效果好，产肉性能优势明显，后代公牛18月龄体重可达480千克以上，屠宰率可达62%以上，比较适宜做终端杂交父本。