欧洲薄荷油

取自 食品百科全书

欧洲薄荷油【savory oil / European pennyroyal oil】属增香剂，由薄荷的叶和茎经蒸汽蒸馏而得，即要用金属制的蒸馏锅和冷凝器等设备，把芳香植物的花、茎、叶、枝、树皮、果实等放进锅内，再加入适量水，加热蒸馏几小时，蒸气经过冷凝器冷却为油状液体。

欧洲薄荷油为无色至淡黄色液体（在常温下）。有浓郁的薄荷 香气。溶于乙醇、乙醚和氯仿。主要成分是薄荷脑，含量最高可达90%，温度低时会结晶析出。并含有少量薄荷脑的酯类、薄荷酮和蒎烯等。我国和日本所产的亚洲薄荷油含脑量较高，香气较差。密度0.895-0.909。折射率1.459-1.465（20℃）。旋光度-18°~-42°。英国和北美等地所产的欧洲薄茶油含脑量较低，香气较好。薄茶脑通常用于提制薄荷脑；少量直接用作饮料牙膏、牙粉等的香料，并用于医药上作兴奋剂等，椒样薄荷油具有驱风、杀菌、消炎、镇痛、利胆等药效，可用作驱风药、胃兴奋剂、麻醉药、防腐剂等。

『注：欧洲薄荷：欧美各国栽培的薄荷品种有欧洲薄荷、美国薄荷及荷兰薄荷等。薄荷依茎叶形状、颜色可分为青茎圆叶种、紫茎紫脉种、灰叶红边种、紫茎白脉种、青茎大叶尖齿种、青茎尖叶种、青茎小叶种等7种，鉴别不同品种的形态特征，主要根据茎色、叶形、茸毛有无和多少以及叶缘锯齿的深浅等。我国上海及南京有栽培，原产欧洲，多年生草本，高达100厘米；根茎匍匐，节上生根，具地下枝；植株各部被扁平具横缢的具节毛。茎直立，极分枝，锐四棱形，带白色，具条纹，特别在上部被有倒向短而柔软的绒毛状具节柔毛。叶无柄或下部叶具短柄，卵圆形至长圆状披针形或披针形，长达6厘米，宽1．5厘米，先端锐尖，基部圆形至浅心形，边缘具粗大而不整齐的锯齿状牙齿，上面暗绿或深绿色，多少密被有贴生的绒毛状具节柔毛，其后近于无毛，下面为绿色，密被贴生绒毛状具节柔毛。轮伞花序在茎及分枝顶端集合组成圆柱形先端锐尖的穗状花序，此花序长3—8厘米，位于其下方的轮伞花序稍远离，位于上方者密集；苞叶类似苞片，线状钻形，除下部苞叶外均短于轮伞花序；花梗长可达2毫米，被绒毛状具节长柔毛。花萼钟形，长约2毫米，外面被绒毛状具节柔毛，内面无毛，5脉，不显著，萼齿5，线状钻形，果时靠合，近等于萼筒，长约1毫米。花冠淡紫色，长2毫米，外面在唇上疏被微柔毛，内面无毛，冠筒向上渐扩大，与唇片等长，长2毫米，冠檐牛裂，上裂片长圆状卵形，先端微凹，其余3裂片长圆形，较狭，先端钝。雄蕊4，伸出，彼此近等长，花丝丝状，无毛，花药卵圆形，2室。花柱超出花冠很多，先端稍扁平，相等2浅裂，裂片钻形。花盘平顶。子房无毛。花期7—9月。』